LA CUCCHIARELLA DI STEFANONE
ANSIOLETTE ALLE ERBE MEDICINALI
Ingredienti per 4 persone:
400 g di ansiolette (Bavette)
20 foglie di Melissa, 10 foglie di Malva, 4 foglie di Mentuccia, 10 foglie di Salvia, 3 cime di Borragine, una manciata di foglie di Basilico, 3 bulbi di Aglio Orsino, 4 cucchiai di Aneto tritato, Olio Extravergine, Noce Moscata e sale.
PREPARAZIONE:
Pulite, lavate e lessate la Malva e la Borragine in acqua bollente salata. Dopo averle scolate unitele alle altre erbe e frullatele con sale ed olio fino ad ottenere un composto denso e ben mescolato.
Cuocete le Ansiolette (Bavette) in abbondante acqua salata, scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, conditele con olio crudo ed il composto medicinale preparato precedentemente, guarnite con un pizzico di noce moscata.
400 g di ansiolette (Bavette)
20 foglie di Melissa, 10 foglie di Malva, 4 foglie di Mentuccia, 10 foglie di Salvia, 3 cime di Borragine, una manciata di foglie di Basilico, 3 bulbi di Aglio Orsino, 4 cucchiai di Aneto tritato, Olio Extravergine, Noce Moscata e sale.
PREPARAZIONE:
Pulite, lavate e lessate la Malva e la Borragine in acqua bollente salata. Dopo averle scolate unitele alle altre erbe e frullatele con sale ed olio fino ad ottenere un composto denso e ben mescolato.
Cuocete le Ansiolette (Bavette) in abbondante acqua salata, scolatele al dente, mettetele in una zuppiera, conditele con olio crudo ed il composto medicinale preparato precedentemente, guarnite con un pizzico di noce moscata.
PAPERA ALL'ANDREA
INGREDIENTI PER 5 PERSONE (portiere + difesa).
1 Papera pulita di 2Kg, 1/2 bottiglia di vino rosso, 350g di Patate, 200 g di Funghi Chiodini, 150g di passata di pomodoro, una Cipolla Rossa, 1/2 costa di Sedano, 1 Carota media, 1 bicchiere da cantina d'Olio Extravergine, Sale e Pepe.
PREPARAZIONE.
Tritate cipolla, sedano e carota. Spezzettate la papera, lavatela asciugatela e conditela con sale e pepe. In una padella con 1/2 bicchiere d'olio rosolate a fuoco allegro i pezzi di papera ed il trito, sfumate con il vino rosso.
Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
Coprite e cuocete per 80 minuti a fuoco basso. In un tegame rosolate le patate a pezzi con l'olio rimasto, aggiungete i funghi chiodini ed un mestolo d'acqua calda, salate pepate e cuocete per 20 minuti. Unite le patate ed i chiodini alla papera e cucinate per 10 minuti. 1 a 0 e buonappetito!
1 Papera pulita di 2Kg, 1/2 bottiglia di vino rosso, 350g di Patate, 200 g di Funghi Chiodini, 150g di passata di pomodoro, una Cipolla Rossa, 1/2 costa di Sedano, 1 Carota media, 1 bicchiere da cantina d'Olio Extravergine, Sale e Pepe.
PREPARAZIONE.
Tritate cipolla, sedano e carota. Spezzettate la papera, lavatela asciugatela e conditela con sale e pepe. In una padella con 1/2 bicchiere d'olio rosolate a fuoco allegro i pezzi di papera ed il trito, sfumate con il vino rosso.
Aggiungete la passata di pomodoro e aggiustate di sale.
Coprite e cuocete per 80 minuti a fuoco basso. In un tegame rosolate le patate a pezzi con l'olio rimasto, aggiungete i funghi chiodini ed un mestolo d'acqua calda, salate pepate e cuocete per 20 minuti. Unite le patate ed i chiodini alla papera e cucinate per 10 minuti. 1 a 0 e buonappetito!
JEAN 24 (dessert)
INGREDIENTI PER 4 PERSONE.
4 Uova, 70g di Miele fluido, 300g di Panna Liquida, 10 stigmi di Zafferano e Burro.
PREPARAZIONE.
In una ciotola amalgamate uova e miele, usando il mixer ad immersione, aggiungete la panna e lo zafferano, mescolate il tutto con cura.
Distribuite in 4 ciotoline da forno ben inburrate e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 20 minuti. Servire tiepidi accompagnate da litri di bollicine.
Ottimo fine pasto, ma rigorosamente dopo le 24.
4 Uova, 70g di Miele fluido, 300g di Panna Liquida, 10 stigmi di Zafferano e Burro.
PREPARAZIONE.
In una ciotola amalgamate uova e miele, usando il mixer ad immersione, aggiungete la panna e lo zafferano, mescolate il tutto con cura.
Distribuite in 4 ciotoline da forno ben inburrate e cuocete a bagnomaria in forno a 180° per 20 minuti. Servire tiepidi accompagnate da litri di bollicine.
Ottimo fine pasto, ma rigorosamente dopo le 24.
16/10/2008 17:38:06 - Commento di Bronco
ASTENERSI PERDITEMPO E PERSONE CON COLESTEROLO BASSO
18/10/2008 17:44:06 - Commento di sara
...non ho parole...siete geniali!
FORZA SSSSPECOLA
FORZA SSSSPECOLA
20/10/2008 13:26:16 - Commento di emidio re
siete famtastici
21/10/2008 11:49:00 - Commento di JEAN ORE 24
Abbiamo fatto la ricetta venerdì sera scorso subito subito.
Complimenti a stefano per la rubrica; è veramente bellissima
Complimenti a stefano per la rubrica; è veramente bellissima
29/10/2008 23:08:58 - Commento di Anonime...
Complimenti pr l idea...e per il/la cuoco/a
13/02/2009 13:13:29 - Commento di Alessia
ma le ansiolette???? ahahahah stupendo!!!
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Campionato Amatoriale CSI Girone A
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