INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
2 bicchieri di brodo vegetale, 60 gr di burro, 1 cipolla, 1 bottiglia di champagne, 400 gr di riso carnaroli, 12 scampi giganti, pepe e sale.
PREPARAZIONE
Per prima cosa tritate finemente la cipolla e fatela imbiondire dolcemente nella metà del burro, quindi, unite il riso e fatelo tostare.
Aggiungete il brodo, fatelo asciugare, mescolate spesso il tutto aggiungendo, un poco alla volta, tutta la bottiglia di champagne.
Nel frattempo, in una padella a parte, fate saltare i vostri scampi giganti nel resto del burro, facendo attenzione a non farli bruciare.
A questo punto, salate e pepate i vostri scampi e metteteli da parte.
Una volta pronto il risotto disponetelo nei piatti, o nel piatto da portata e guarnitelo con gli scampi.
Servite ben caldo.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1700 gr di noce di alce, 80 gr di sedano rapa, 3 cl di olio d'oliva, 1 cipolla, 2 carote, noce moscata, pepe e sale.
PREPARAZIONE
Fate scaldare l'olio in una teglia nel forno a 200°. Spolverate la carne con sale, pepe e noce moscata e ponetela all'interno della teglia nel forno, girandola sovente.
Tagliate a dadini le verdure.
Quando la carne sarà ben colorita da ogni parte aggiungete le verdure.
Lasciate soffriggere anche i frutti dell'orto fino a quando saranno leggermente imbionditi, quindi versate un pò d'acqua.
Lasciate cuocere l'arrosto per un'ora e mezza aggiungendo altra acqua man mano che il fondo si asciuga.
Affettate e servite uscendo dalle cucine come un'alce biondo del Canada uscirebbe dal bosco.

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:
200 gr di farina, 100 gr di farina di mais, 180 gr di burro, 150 gr di zucchero, 4 uova, 250 gr di cioccolato bianco, 5 cl di panna liquida, 1 bustina di lievito, 2 cucchiai di liquore Centerba, 1 limone, 1 arancia.
PREPARAZIONE
Montate il burro con lo zucchero, unite le farine setacciate con il lievito, la scorza lavata e sminuzzata dell'arancia, il succo di mezza arancia e le uova.
Suddividete l'impasto in 8 stampini imburrati, a forma di tartaruga, del diametro di circa 5 cm e fate cuocere nel forno già caldo a 175° per 35 minuti.
Sformate e fate raffreddare.
Fate fondere il cioccolato a bagno maria con un cucchiaio d'acqua e la Centerba, spegnete e incorporate la panna precedentemente scaldata.
Glassate le tartarughe facendoci colare sopra il cioccolato.
Ricavate dei filini dalla scorza del limone lavato.
Decorate le tartarughine disegnando il carapace con le striscioline di limone.
Auguri.