PASTA DEL CAPITANO

Ingredienti per 4 persone:
200g di panna, 200g di gorgonzola, 28 foglie di menta e 400g di pappardelle all'uovo.
Fate scaldare la panna a fuoco dolce senza farla bollire, aggiungete il gorgonzola, mescolate fino a farlo sciogliere.
Quando il composto avra raggiunto la densità desiderata aggiungete 20 foglie di menta e togliete dal fuoco.
Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolatele al dente e saltatele con la salsa al gorgonzola mentolata.
Decorate i piatti con la menta rimasta e i commensali con una fascia rossa sull'avambraccio sinistro.
Attenzione qualcuno ne
potrebbe avere una tatuata.

ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di manzo alte 2 cm, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiai di olio di oliva, 50 g di burro, 4 pomodorini, 4 panini tipo rosetta, sale qb.
Lavate il rosmarino, asciugatelo e togliete gli aghi dai rametti.
Fate aderire gli aghi di rosmarino sui lati dei filetti premendo bene con le mani.
Scaldate l'olio in una padella, adagiatevi i filetti e cuocete a fuoco vivo 1 minuto per parte.
Abbassate la fiamma e fate cuocere altri 3/4 minuti per parte.
Togliete i filetti dal fuoco e
con una spatolina eliminate gli aghi di rosmarino.
Ponete i filetti al centro di una rosetta aperta a metà spalmata di burro composto all'aglio*, salate e servite, chiudendo il panino e
decorando con un pomodorino alla sommità fissato con uno stuzzicadenti.
Possibilita anche di asporto con le dovute giustificazioni e limitazioni di gustu e temperatura.
*burro composto all'aglio
ingredienti per 4:
50 g di burro, 1 spicchio d'aglio, sale, pepe.
Togliete dal frigorifero il pezzo di burro che utilizzerete almeno mezz'ora prima di iniziare la preparazione.
Togliete la buccia all'aglio e schiacciatelo nelllo spremiaglio o nel mortaio facendolo diventare una poltiglia.
Riunite burro e aglio in una terrina e amalgamateli con una forchetta.
Salate e pepate quanto basta.
Tenete in frigorifero fino al momento di servire.

Ingredienti:
300gr di farina, 15gr di lievito di birra, 120gr di miele, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di cacao amaro, 2 cucchiai di rum, 200gr di uvetta, 100 gr scorze candite, 100 gr di fichi secchi (cargine), 100gr di cioccolato fondente, 50 gr di mandorle a bastoncino, 50gr di noci, 50gr di nocciole, 50 gr di pinoli, un uovo, cannella, noce moscata, un albume, zucchero a velo e un pizzico di sale.
Sciogliete il lievito in poca acqua tiepida e impastatelo con la farina, il miele, lo zucchero, il cacao, il rhum, un pizzico di spezie, uno di sale e l'uovo.
Unite l'uvetta ammorbidita, i canditi, i fichi a dadini, il cioccolato grattugiato, le noci e le nocciole tritate, i pinoli e le mandorle.
Stendete la pasta in una teglia rettangolare e fatela lievitare finchè raddoppia di volume (circa un'ora.
Cuocete per 45 minuti nel forno a 180 gradi.
Nel frattempo montate l'albume e amalgamatelo con lo zucchero a velo.
Pennellate con il composto il dolce che lascerete cuocere per altri 15 minuti circa.
Ottimo per gli emigranti a stretto raggio chilometrico da gustarsi anche in macchina rigorosamente in due.